粉丝炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  粉丝装碗里，加温水泡软后捞出备用。

• 步骤 2：

  蒜头去皮，拍扁切成蒜米；八角1个，过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。

• 步骤 3：

  茄子去皮，切块，装碗里备用。

• 步骤 4：

  锅里加油加热，八角放入锅里，爆香。

• 步骤 5：

  茄子倒入锅里，小火翻炒均匀。

• 步骤 6：

  翻炒均匀后加盐，继续小火翻炒至茄子变色。

• 步骤 7：

  倒入生抽、撒入白糖，转中火翻炒均匀，让每粒茄丁都裹上糖色。

• 步骤 8：

  粉丝倒入锅里，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入半碗清水，盖上锅盖，焖至汤汁收干。

• 步骤 10：

  汤汁完全收干后，关火，蒜米倒入锅里翻炒几下，即可出锅。

• 步骤 11：

  盛盘。