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黄焖鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 一个
- 盐 适量
- 生抽 4茶匙
- 老抽 一茶匙
- 八角 一个
- 白酒 一茶匙
- 生姜 一块
- 鸡汤（可用水） 适量
- 香菇 适量
- 鸡腿 6个
- 醋 吃饺子的醋量
- 郫县豆瓣酱 炒勺的3分之1
- 葱花，蒜瓣 适量
黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿切开洗净，凉水下锅，水开后3分钟捞出
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步骤 2：
凉水洗净残余的血沫！
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步骤 3：
锅中烧油，放冰糖。
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步骤 4：
下鸡腿，酱油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，醋，白酒（料酒也可以），翻炒。
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步骤 5：
锅中加水，多加一些，否则炖煮是容易干锅。
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步骤 6：
水开后，将泡好的香菇放入锅中。（注意，如果是用干香菇，泡完后一定要把香菇里的水挤出去在下锅，这样可以使香菇吸到的都是汤汁）。之后，小火30分钟左右。
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步骤 7：
鸡肉8分熟时，下土豆，炖煮2分钟，转入高压锅。
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步骤 8：
高压锅开锅5分钟，拔掉电源，停止加热，用高压锅内的余温焖2分钟，打开高压锅。（这个时间一定要把握好，否则土豆就烂在锅里了）。
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步骤 9：
这个基本就是完全成熟的状态。 （如果家里不想用高压锅，可以再加入土豆后，继续小火慢慢炖煮，土豆可能就不会达到这种烂与不烂之间的最佳状态）
小贴士
这道菜，我并没有看其他人的做法，纯属个人做法，这道菜的关键在于加入土豆之后的时间把控，时间长了土豆烂了，时间短了虽然土豆熟了，但是口感不是最佳，还有一点，这道菜不宜多加盐，会有人觉得鸡肉没进味，如果鸡肉进味了，那么香菇就像咸菜了。我认为肉类本身就带肉香，所以我们只要稍加调味，一定是极品！
总之，这道菜需要注意，时间的把控，还有，少盐。
清理冰箱时发现6个鸡腿，于是，这道黄焖鸡诞生了，嘿嘿嘿！
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