酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  酸奶，油，糖放入一个盆里

• 步骤 2：

  搅拌均匀，油和酸奶要完全混合

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  翻拌或者切拌均匀

• 步骤 5：

  拌好的面糊无面粉颗粒

• 步骤 6：

  加入蛋黄，同样用翻拌或者切拌的手法

• 步骤 7：

  拌好的蛋黄糊 烤箱160度上下火预热

• 步骤 8：

  无水无油无蛋黄的盆里加入蛋清和糖打发

• 步骤 9：

  一开始用高速打发

• 步骤 10：

  这就是带出小弯钩的湿性发泡，这种状态做蛋糕卷或者轻芝士蛋糕可以，但是我们做戚风蛋糕就还需要再打发，这时打蛋器转中速

• 步骤 11：

  打发至带出直立的蛋白打发完成。不可打发太过，也会导致蛋糕表面开裂哦

• 步骤 12：

  分三次加入打发好的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法，切记不可画圈拌以免蛋白消泡

• 步骤 13：

  从下往上翻哦

• 步骤 14：

  拌好的面糊状态

• 步骤 15：

  将面糊装入纸杯里八分满

• 步骤 16：

  放入烤箱中层，先160度烤8分钟，再转140度烤15分钟到表面金黄

• 步骤 17：

  出炉

• 步骤 18：

  特写一张