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步骤 1:
将糯米洗干净后浸泡一晚上,再放在搅拌机里搅拌成米浆,水大约放刚好没过糯米
步骤 2:
搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里
步骤 3:
全部搅拌完以后,将厚蒸笼布的口收拢,用一条绳子绑紧,在一个比包了糯米浆包袱大的盆子上放个镂空的盆子倒扣,再将装了糯米浆的包袱倒扣在上面沥水,将里面的水分去掉一些
步骤 4:
大约45分钟后,用手戳一下,感觉软软的紧实感就可以了,解开布口的绳子将糯米糊倒在另外的铁盆里,手洗干净后,用揉面的方式将它们揉均匀
步骤 5:
揉到随手抓一把它能够顺着指缝流下来,
步骤 6:
这是揉好之后的样子
步骤 7:
在干净的蒸笼上铺好蒸笼布,水烧开后,一团一团的将糯米糊放进去(每团拿起来在手上继续揉两下,跟和面团一样,在放进去)
步骤 8:
大火蒸一个小时后,就熟了将蒸笼拿起来,准备将熟软粿分别放入容器里,可以借助工具,比如筷子跟勺子
步骤 9:
在装好容器的软粿上用筷子扎,将它扎均匀,因为刚刚拿出来是一块一块拿的需要让它们混合在一起,并且将里面的,空气扎掉,扎紧实后,还能将它的表面扎平,看起来光滑
步骤 10:
扎完后在上面磨一层油,形成油膜,以防会裂开
步骤 11:
用筷子挖起来再沾一些调料就可以吃了,可咸可甜 我直接沾白糖,甜甜的带着糯米的香味,喜欢糯米的可以试试,回味无穷哦!
1.因为我这是祭拜用的所以做的比较多用了四斤的糯米,如果只是平常吃的话一斤就可以了
2.沥水和蒸的时间与糯米量有关,如果用的量比较少要注意时间哦,沥水如果太干蒸熟了会硬,糯米糊熟了以后会膨胀(也就是发),颜色也会呈现米黄色,看我上面图片的颜色就知道了
3.我用的是猪油跟花生油混合油,感觉猪油会比较香
4.蒸笼布加些水可以将上面黏的糯米浆褪下来,以防浓度太高可以加
5.喜欢吃咸口的可以自己调蒜蓉酱(蒜蓉加白醋再加一点点糖,这个酱料也不错哦!)或者直接沾鱼露,好甜口的可以直接沾白糖,也可以调花生碎和白糖,熟芝麻粉和白糖也不错啦,正常我是按1:1的,看个人口味啦!
6.凉了以后吃不完可以封个保鲜膜放冰箱,想吃的时候拿出来蒸就可以了