大理石纹金砖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。

• 步骤 2：

  放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。

• 步骤 3：

  开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。

• 步骤 4：

  继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。

• 步骤 5：

  面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。

• 步骤 6：

  揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。

• 步骤 7：

  擀面杖擀成长方形，20*30cm左右。

• 步骤 8：

  三分之二的面积铺上豆沙。注意边缘不要豆沙。

• 步骤 9：

  左边的面皮盖住中间的豆沙。

• 步骤 10：

  再向右边折一次。

• 步骤 11：

  90度旋转一次

• 步骤 12：

  上下擀平。

• 步骤 13：

  左右两边往中间二分之一处折叠

• 步骤 14：

  再对折

• 步骤 15：

  90度旋转，松弛10分钟后，再上下擀平。

• 步骤 16：

  切除左右两边的不均匀面团，中间的面团切12份。我们只要用比较好看的9条，剩余的边角料可以放入其他模具发酵烘烤。

• 步骤 17：

  取三条面团，一头捏起来，三条分开，侧面有花纹的平铺在上。手掌将其压平。

• 步骤 18：

  编辫子一样编起来。

• 步骤 19：

  注意花纹的面要平铺编，不要翻过来。如图。收尾处捏紧。

• 步骤 20：

  两头收进底部，捏好。

• 步骤 21：

  放入模具中。

• 步骤 22：

  烤箱底部放温水，进行二次发酵，温度38度。

• 步骤 23：

  发酵至八分满时，取出。预热烤箱5分钟，上火160度，下火190度。

• 步骤 24：

  模具盖好盖子，编辫子的面包发酵会慢一点，也可以等到发酵九分满的时候盖盖子。

• 步骤 25：

  放入烤箱中层烘烤30-35分钟。上火160度，下火190度。具体时间根据自己家烤箱脾气调整。

• 步骤 26：

  烘烤完成后取出，震两下，震出热气，取出面包，放在晾架上晾凉。

• 步骤 27：

  切块食用，大理石纹很漂亮。