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锅巴洋芋 | 日食记收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 250g
- 青金桔 3个
- 柠檬 1/8角
- 苏打水 1罐
- 辣椒粉 5g
- 花椒粉 2g
- 孜然粉 3g
- 鱼腥草 5g
- 葱花 少许
- 小辣椒粒 少许
- 香菜碎 少许
- 蜂蜜 适量
- 冰块 适量
锅巴洋芋 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
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步骤 2：
锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
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步骤 3：
倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。
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步骤 4：
锅巴洋芋完成！
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步骤 5：
将3个青金桔对半切开，挤汁入杯中，柠檬切1/8角和挤过汁的金桔一起入杯。倒入1罐苏打水，加入适量蜂蜜和冰块，完成！
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步骤 6：
金桔柠檬汽水完成！
土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。
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