秋风起，蟹满地。秋天正是吃蟹的好时节。
此时的螃蟹黄多油满，美味营养。
泰式黄咖喱蟹色泽鲜亮、味道浓郁。蟹肉的香气融合了咖喱的浓厚，配上一碗白米饭，再适合不过了。
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泰式黄咖喱蟹收藏
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所需食材
- 新鲜青蟹
- 罗勒叶
- 西芹
- 太阳番茄
- 南瓜
- 椰浆
- 长茄
- 小葱
- 美人椒
- 泰式黄咖喱粉
- 姜黄粉
- 蚝油
泰式黄咖喱蟹的做法步骤
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步骤 1：
处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之放入锅中蒸制10分钟。
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步骤 2：
取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。
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步骤 3：
加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。
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步骤 4：
加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。
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步骤 5：
出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。
小贴士
1. 螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2. 炸后的螃蟹再操作比较容易入味
3. 黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。
