恩施炕洋芋的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净削皮切滚刀块（大小适中）不要泡水里，和炒土豆丝不同，泡去了淀粉没有糯性，所以为了防氧化变色，要现切现用。

• 步骤 2：

  把土豆块放入清水锅中，烧开后煮至呈透明状。

• 步骤 3：

  捞出，把水分充分沥干。

• 步骤 4：

  锅烧热，放入金龙鱼小榨菜籽油（炕是介于煎和炸之间的方法，所以油要放得合适，不多也不少），倒入土豆块铺平，用小火炕。

• 步骤 5：

  炕的时候要主要四面都要均匀，防止炕糊。最后都蓬松起焦壳了，有香味飘出就行了。

• 步骤 6：

  把适量盐和五香粉混合在一起，倒入锅中。

• 步骤 7：

  把锅内土豆颠颠，确保均匀沾到粉。

• 步骤 8：

  装盘，洒葱花即成。

• 步骤 9：

  金黄焦香，外焦里嫩。

• 步骤 10：

  软糯鲜甜，原汁原味。

• 步骤 11：

  成品图。