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步骤 1:
大头鱼去头切块, 用辣椒段、花椒、料酒、盐腌制2小时
步骤 2:
把鱼块下锅煎至两面金黄 捞出备用
步骤 3:
锅中入油 下葱姜蒜、辣椒、花椒、在锅里翻炒,下入鱼块,加上料酒,爆炒半分钟
步骤 4:
然后加入辣椒酱、蚝油、陈醋、生抽,加入适量的水,炖五六分钟
步骤 5:
然后再下入湖北当地的白花菜炖制五分钟,再加点老抽
步骤 6:
生粉勾芡,淋上一些色拉油,起锅,加入葱段、香菜
步骤 7:
出锅、入盘
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