千层蛋糕by Lady D的做法步骤

• 步骤 1：

  淡奶油，黄油，糖加入料理盆，隔水加热，搅拌至糖融化，后取出，加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将低粉筛入料理盆，z字搅拌至无明显颗粒，加入过滤的鸡蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  面糊过筛4遍，第一遍的时候颗粒应该有些多，用刮刀在滤网上来回抹抹，后面几遍就很顺了。

• 步骤 4：

  开始摊饼，这是个极度折磨人的过程。大娘准备了一个大碗作为模具扣饼皮，用一口比此碗直径略大的平底锅摊饼皮。饼皮怎么摊，这是个只有试了才知道的事情，像图上有隆起的小泡泡就是熟了，应该从炉上取下，其他在后面的tips里具体描述。

• 步骤 5：

  摊皮，晾凉，整形，机械重复，留一张不整形的作顶面。

• 步骤 6：

  打发淡奶油，然后开始涂抹，喜欢忌廉多些就多抹点，大娘这个有点少，实在罪恶。

• 步骤 7：

  一层叠一层，稍加整理，最后一层覆盖后拿重物压在表面，使其紧实，大娘动作有些慢，奶油都有些化了，不过没关系，冷藏一晚就ok啦。