蟹粉蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  以上图中的勺子大小为为准，上 ：1 汤勺 下：1茶匙

• 步骤 2：

  鸡蛋 5个 | 醋 2勺 | 生姜 3片｜白砂糖 1勺 | 盐 1茶匙

• 步骤 3：

  分 离 蛋 清 和 蛋 白：将蛋清和蛋黄都分开放 蛋清里倒入生姜末和1茶匙盐，生姜末可是蟹味的重要来源

• 步骤 4：

  将蛋清和蛋黄分别打匀，可以用筷子尝试夹起来检查进度 注意： 一定要打匀！不然炒得时候会结成很大一块

• 步骤 5：

  开中火，把锅烧热（建议平底锅）放入适量油（约6勺）

• 步骤 6：

  等油下锅5秒后，放入打匀的蛋清，调成中火 并用铲子不停地翻炒蛋白 注意： 千万不要用大火哦！不然会很容易烧糊

• 步骤 7：

  等蛋白都凝结成块，浇上蛋黄，再次不停地翻炒 蛋黄都凝结成块后，倒入1勺糖和2-3勺醋，翻炒均匀

• 步骤 8：

  请注意这个成品色泽，这样的颜色就出锅了，别炒老了！传说中的赛螃蟹就好了，朋友可以试试，真的口感很像。