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蒜香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2个
- 蒜头 3瓣
- 姜 成人大拇指头一节大小
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 味精或蚝油 适量
- 油 20克
蒜香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切段，蒜头、姜切末。茄子把其实去掉坏的，去掉筋也能吃，味道还不差，切小段。备用。
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步骤 2：
茄子隔水蒸7、8分钟，备用（忘记拍蒸茄子的照片了）; 茄子其实有许多水，蒸下可少放油，保持清香，少放盐。 油烧热，下姜与剁椒，煸香。
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步骤 3：
蒸好的茄子，无须滗出茄子的原汁，下锅翻炒一会，个人喜好决定翻炒时间。我喜欢绵一点，多炒一会(其实还可以翻炒小会)。 下大蒜头末，翻炒; 盐适量、蚝油(1大拇指头大小)或味精(1勺尖)溶与1.5勺水，加入锅中，再翻秒几下，起锅盛盘即可。 照片拍少了，挤在一起写了。
小贴士
这道菜比较清谈，吃完茄子不见油;能吃到茄子的清甜，偏原味。蒜末也能吃出脆脆的。
剁椒也可以根据个人情况取舍。
茄子必放姜与蒜末，这是邻居的秘方。
崽崽想吃茄子，上网搜了一下茄子少油少盐的做法，想想邻居做茄子的秘方，决定自己试下。
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