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家常酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1000g
- 八角 5个
- 桂皮 小块
- 冰糖 几粒
- 酱油 3汤勺
- 葱 适量
- 姜 几片
- 黄豆酱 2汤勺
- 腐乳 2块
家常酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
买来的牛腱子用清水泡3个小时，每隔半小时换一次水，这样可以有效的去除肉里的血水和氯气，如果是小条的腱子不用改刀，我买的是很大的那种，一条切了3块，凉水下锅放姜片料酒焯水。
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步骤 2：
焯水后的牛肉放入压力锅，放入所有的调料。
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步骤 3：
加开水，莫过牛肉，上气后关小火压15分钟，关火，待它自然放气后打开锅盖，加两勺盐调味，牛肉就在汤里泡10个小时，然后再捞出，分别保存，吃的时候切片即可。
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步骤 4：
我们喜欢吃有咬劲的牛肉，如果老人吃可以多压个5--10分钟，软烂程度很好掌握，但切记不要超过25分钟不如牛肉一切就碎了，这个方法可以做各种酱肉，肘子猪蹄都好吃。
