可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，称重好，打蛋盆确定干净无水无油，烤箱预热140度

• 步骤 2：

  分蛋黄和蛋白，蛋白里不要有任何的蛋黄，以免影响打发

• 步骤 3：

  蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉和可可粉

• 步骤 5：

  用切拌手法，不要画圈，以免起筋。拌到无干粉即可

• 步骤 6：

  蛋白加入​几滴柠檬汁，糖分三次加入，鱼眼泡时加入第一次，出现纹路时加入第二次，出现大弯勾时加入第三次，直到提起打蛋器呈小尖角状态，蛋白就打发好了

• 步骤 7：

  三分之一蛋白糊​加入蛋黄糊中

• 步骤 8：

  翻拌手法弄匀。

• 步骤 9：

  蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀.

• 步骤 10：

  面糊在离模具15厘米的高度倒入模具中

• 步骤 11：

  .弄掉表面大气泡，使之平整

• 步骤 12：

  放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟，出炉后震出多余热气，倒扣在晾网上，待完全冷却脱模即可。