蔓越莓酸奶方块小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先把液体材料倒进面包桶内。(全蛋液→牛奶→纯牛奶→白砂糖→盐)。（注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落）

• 步骤 2：

  再放入面粉，最后放酵母。(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)。

• 步骤 3：

  启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，放入软化后的黄油。再启动一个和面程序。

• 步骤 4：

  两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

• 步骤 5：

  面团依旧是放在面包机桶里，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 6：

  发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气。

• 步骤 7：

  面团发酵的时候，可以先把蔓越莓切小粒。我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我家常备的烘焙材料。

• 步骤 8：

  如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。

• 步骤 9：

  排好气的面团进行整形。用擀面杖擀成一个方形的大面皮。（擀的时候上面可以盖一张油纸再擀，可以防粘）

• 步骤 10：

  在面皮上刷一层炼乳，再撒上蔓越莓干。（如图将蔓越莓干撒在面皮2/3位置即可）

• 步骤 11：

  如图，先盖上没有蔓越莓干的面皮。

• 步骤 12：

  再把另外1/3盖上，用擀面杖稍微擀一下。（这样每一层都会有果干）

• 步骤 13：

  如图，把叠好擀好的长条再叠两下。

• 步骤 14：

  叠好后的面皮呈一个正方形。

• 步骤 15：

  用擀面杖擀平，厚度0.5厘米左右即可。擀好后的面皮会回缩，再在四角稍微拉伸一下。

• 步骤 16：

  用刀切成小方块。

• 步骤 17：

  摆在烤盘上（注意每块面包之间留一点空），进行二次发酵，发到两倍大。 (可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。

• 步骤 18：

  二次发酵完成后，面包块上轻轻刷上全蛋液。

• 步骤 19：

  入烤箱中层，190度烤10分钟左右（请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间），烤到表面上色均匀，注意不要上色太深。取出，晾至温热，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

• 步骤 20：

  奶香浓郁，加了蔓越莓干的小面包，一口一个！

• 步骤 21：

  蔓越莓干换成葡萄干啥的都OK～

• 步骤 22：

  非常松软的一款小面包～