红糖酸奶养生面包～红枣核桃蔓越莓统统都有的做法步骤

• 步骤 1：

  30g温水+酵母，混合均匀，静置5分钟。（水温不要过高，不要超过手温，水温过高会使酵母失去活性，面包发不起来）

• 步骤 2：

  酸奶＋全蛋液＋红糖＋植物油＋盐，放入面包机桶内。（盐和糖分开两个角落放，我用的红枣酸奶，用原味酸奶也可以）

• 步骤 3：

  倒入高筋面包粉，最后将静置好的酵母液倒入，用筷子稍微搅拌一下。

• 步骤 4：

  启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，可以再启动一个和面程序。两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。觉得面团弹性不够的，可以再启动一次和面程序。和面完成后，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。

• 步骤 5：

  在面团发酵时，可以把蔓越莓果干切成小粒。我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我在家必备的烘焙材料。

• 步骤 6：

  如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。

• 步骤 7：

  再把红枣切成小粒，准备葡萄干（葡萄干最好是先用水冲洗一下，在用厨房用纸吸干水分），核桃弄碎（我用的是熟的核桃仁，生核桃的话要事先烤熟，150度烤8分钟左右即可）。

• 步骤 8：

  面团发到2倍大，如图用手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 9：

  发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气。

• 步骤 10：

  排好气后均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，待用。

• 步骤 11：

  取一份面团，用擀面杖擀成大面片，刷一层水。

• 步骤 12：

  撒上各类果干、坚果碎。

• 步骤 13：

  如图，卷起来。

• 步骤 14：

  收口的地方捏紧。

• 步骤 15：

  收口朝下，摆在烤盘上。 进行第二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。

• 步骤 16：

  二次发酵完成后，表面撒上高粉，用刀划几刀。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，中层，200度烤20分钟左右，烤到表面上色均匀，注意不要上色太深。取出，晾至温热，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

• 步骤 18：

  吃的时候切片～松软，很香～

• 步骤 19：

  满满的果干和坚果！果干和坚果可以根据自己人口味放，放点蓝莓干、花生仁这些都OK～

• 步骤 20：

  非常健康，养生的一款面包！