8寸斑马纹戚风蛋糕#维达烘焙私房班-第三课#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  装蛋白的容器一定要无水无油，否则很难打发，用维达纸巾擦拭即可。

• 步骤 3：

  蛋黄，蛋白分离。

• 步骤 4：

  加入植物油充分搅匀。

• 步骤 5：

  加入牛奶充分搅匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  搅拌成无颗粒状蛋黄糊。

• 步骤 8：

  蛋白里滴入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  白糖分3次加入蛋白里，打至粗泡加第一次糖。

• 步骤 10：

  打至细泡时加入第二次糖。

• 步骤 11：

  打至有纹路时加入最后一次糖。

• 步骤 12：

  打至偏干性发泡，有小尖角就行。

• 步骤 13：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 14：

  将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 15：

  把蛋糕糊分成两份。

• 步骤 16：

  一份筛入可可粉搅拌至无干粉颗粒即可。

• 步骤 17：

  烤箱160℃预热，用两个勺子交替将蛋糕糊从模具中间放入。

• 步骤 18：

  直至放完为止，震几下震出气泡。

• 步骤 19：

  用牙签从中间向四周拉出花纹。

• 步骤 20：

  放入预热160℃烤箱，上下火中层烤50分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气来调整）

• 步骤 21：

  取出震一下，倒扣2小时脱膜。

• 步骤 22：

  成品。

• 步骤 23：

  成品。

• 步骤 24：

  成品。