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四川麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 豆腐 300g
- 牛肉沫 100g
- 姜 15g
- 花椒面 5g
- 豆瓣酱 20g
- 花椒油 1.5g
- 蒜头 15g
- 淀粉水 适量
- 糖 15g
- 泡菜（大头菜） 20g
- 葱 15g
- 盐 5g
- 辣椒油 一勺
- 酱油 少许
四川麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块，在开水中加入少许盐浸泡15分钟！准备勾芡汁（淀粉加入少许酱油提色和盐加入适量清水）
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步骤 2：
把锅预热，加入菜籽油，待油烧热后加入姜，蒜，豆瓣酱，泡菜，糖，肉末炒香。加入可以沫过豆腐的清水，水开后加入豆腐，煮沸后，勾芡收汁后，加入一勺辣椒油，出锅！
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步骤 3：
出锅撒上葱花，花椒面和白芝麻即可！友情提示，我做菜很少放味精，如果想提味的朋友可以在关火后加入少许味精更鲜美哈！
小贴士
豆腐一定要先用代盐的开水焯一遍，可以去豆腥味，也可以定型，出锅后再加入葱花芝麻可以增加菜品的美观度！如果没有牛肉，普通肉末也可以代替
