微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱牛肉收藏
浏览 146287
收藏 0
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄酱 20g
- 黄豆酱油 15ml
- 黄酒 50ml
- 红糖 20g
- 丁香 2粒
- 葱姜蒜 适量
- 大料 3颗
- 香叶 3片
- 花椒 10粒
- 茴香 1撮
- 山奈 2片
- 盐 适量
酱牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
所有香料装调料包待用，牛腱子肉洗净后凉水下锅汆烫，水开后撇净浮沫，牛肉捞出待用。
-
步骤 2：
锅中放入热水，把汆过水的牛腱子肉放入水中，并依次放入葱姜蒜、黄酒、红糖、黄酱、黄豆酱油和调料包，待水再次沸腾根据咸度放入盐调味。
-
步骤 3：
盖盖中小火炖煮约两小时，中间切勿频繁揭盖查看，或者把锅中所有的食材转入高压锅中压制45分钟也可以。
-
步骤 4：
煮好的牛腱子肉在锅中浸泡至汤汁变凉后捞出，用锡箔纸卷起放冰箱冷藏定型。吃的时候，从冰箱取出切片浇上一些煮肉的汤汁即可。
