软兜长鱼（黄鳝丝）教你怎样划鳝丝的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝开水烫一下，一般我就凉水一起下锅放点醋煮开（因为往里倒是要技术的 放不好可想而知 会串的满厨房跑）

• 步骤 2：

  水开后关火 捞到凉水里浸泡 除去表面白膜

• 步骤 3：

  筷子削成薄片

• 步骤 4：

  黄鳝侧放划下肚子

• 步骤 5：

  再划脊背

• 步骤 6：

  脊背

• 步骤 7：

  划好的样子，肚子里的血挑出来可以吃的

• 步骤 8：

  整条的太长 截成小段

• 步骤 9：

  剩下的骨头和头可以熬汤 我是舍弃了

• 步骤 10：

  洋葱切丝 青红椒切丝 蘑菇切片蒜切末 姜切丝

• 步骤 11：

  锅烧热加油 放洋葱姜丝蒜末炒香

• 步骤 12：

  放入蘑菇 翻炒 放盐 糖 生抽炒匀至蘑菇熟（蘑菇会生水 可以大火炒）

• 步骤 13：

  放青红椒翻炒

• 步骤 14：

  放鳝丝 黑胡椒粉翻炒（因为黄鳝是熟的稍微翻炒均匀就可以了）

• 步骤 15：

  放一点醋溜锅边快速翻炒关火

• 步骤 16：

  出锅啦

• 步骤 17：

  超级鲜