#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼,做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜,我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖,但是减太多的话可能保存期限会太短,吃起来奶香味十足,配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大,喜欢原方的可以去原博主那看。
这个量大概能做14-15个50g的月饼
内陷加了各种不同的馅料,其中美国杏仁片的加入让口感更丰富,能吃到香香的杏仁味道,很好吃哦
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步骤 1:
淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用
步骤 2:
加入黄油
步骤 3:
拌好的奶黄糊蒸30分钟,期间搅拌3-4次,直至完全熟透即可
步骤 4:
将奶黄馅大致分成四份
步骤 5:
三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
步骤 6:
将桃山皮大致分成6份,一份原味,另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
步骤 7:
将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的,也可以做纯色的,每个20g分好备用
步骤 8:
将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
步骤 9:
将包好的月饼搓成椭圆形
步骤 10:
将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
步骤 11:
烤箱预热175度
步骤 12:
中层烤15分钟即可
步骤 13:
完成
步骤 14:
完成
步骤 15:
完成
月饼回油后比较软,但是这个不是广式月饼口感不一样
桃山皮颜色丰富 要自己搭配喜欢的颜色,我基本上用原色的皮来做过渡