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豆腐鲫鱼汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条
- 豆腐 1 块
- 葱 1根
- 盐 2小勺
- 生姜 4片
- 植物油 1大勺
- 大蒜 5瓣
- 料酒 2瓶盖子
- 花椒 20颗左右
- 八角 2颗
- 香叶 5叶
豆腐鲫鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼每面切三刀口，提前敷一层淀粉、盐。腌制5-10分钟，热油下锅煎。
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步骤 2：
热油煎一会。第一面金黄色时翻面，并放置葱姜蒜、香叶花椒八角调料。
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步骤 3：
双面煎制金黄色，再同样步骤煎第二条。
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步骤 4：
加入热水，一定是热水。淹没鱼身90%即可。大火煮开，加入豆腐块
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步骤 5：
中火炖10分钟，撒盐和香葱香菜一点点。然后再炖20分钟即可。
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步骤 6：
鱼汤奶白。
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步骤 7：
建议用一个大汤碗盛。
小贴士
记得加热水，不是冷水。
