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香炸小鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小鱼 400g
- 面粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 25g
- 胡椒粉 3g
- 泡打粉 2g
- 料酒 3勺
- 白醋 半勺
- 姜丝 30g
- 生抽 1勺
- 盐 适量
香炸小鱼的做法步骤
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步骤 1：
超市买的速冻的小鱼。
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步骤 2：
去掉内脏，剪去鱼鳍，加料酒，白醋，生抽，盐腌制半小时。
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步骤 3：
面粉，淀粉，黑胡椒粉，泡打粉，水，盐（不用太多，腌制鱼的时候已经放盐了，这步再放盐防止腌制的时候不入味，看个人口味，放或不放），鸡蛋混合，搅拌成面糊。
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步骤 4：
腌好的鱼在面糊中滚一圈。
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步骤 5：
油八成热的时候，中小火放入油中炸3～5分钟。
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步骤 6：
所有炸好的鱼再全部倒入油锅中复炸半分钟，盛出，要趁热吃哦
小贴士
1.放泡打粉可以让面糊稍微发起来，炸的时候面糊没那么硬。
2.复炸一次可以让鱼肉外边更加酥脆，真正做饭外酥里嫩哦
晚上很想吃鱼肉，正好家里有剩下的速冻小鱼，所以就来个香炸小鱼好了
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