作为一个并没有很爱水果的咸党,牛油果也算是水果里我的心头好了。别的优点不说,就是它不管怎么跟咸的配都好吃的这个特性真的是让我欲罢不能啊。
那么牛油果的普遍吃法,蘸酱油,配三文鱼做寿司啊,做三明治啊抹面包啊直接烤啊的,实在是太多了。所以今天这个呢,来个特别一点儿的,用牛油果来做意面哟!
熟透了的牛油果很容易压成酱,所以用处理过的牛油果酱来代替传统的意面酱白酱青酱这些,另外搭配方面我是用了鸡胸肉啦,不过用烟熏三文鱼啊虾啊也都是不错的选择哟!
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步骤 1:
熟透的牛油果一个,切开之后先取一半压成泥。另一半切片挤点柠檬汁上去留着装盘时候摆上就行啦。因为牛油果切开很容易氧化变色所以要加柠檬汁哟。
步骤 2:
牛油果泥里加入两勺淡奶油,半勺到一勺柠檬汁,适量盐黑胡椒和综合香草。
步骤 3:
搅匀成牛油果酱。具体味道可以自己尝尝再调整,觉得缺啥根据自己口味添加就好了。酱要稍微咸一点,因为是配意面的嘛。
步骤 4:
鸡胸肉随意切片,用刀背敲松一下。就不用松肉锤了,随便敲敲就ok了。
步骤 5:
放碗里加半个蛋清加盐加综合香草腌一下。
步骤 6:
意面按照包装上给的参考时间和自己的口味适当减1~2分钟煮好之后捞出来用橄榄油拌匀备用。
步骤 7:
锅里加一点橄榄油炒香蒜片,然后放入腌好的鸡胸肉两面煎香盛出备用。
步骤 8:
重新起锅加底油炒香洋葱和番茄加适量水炒到如图火候。
步骤 9:
加入意面翻匀,然后把调好的牛油果酱加入。
步骤 10:
翻炒均匀尝过味道ok之后把鸡胸肉加上关火就行啦。
步骤 11:
摆了个盘,先盛的意面,鸡胸肉牛油果后来摆上,顺便来了朵欧芹还有两瓣番茄。