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左宗棠鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿 4个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
- 白醋 1勺
- 油 适量
- 姜蒜葱 小许
- 水 半碗
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿4个 红辣椒2个 鸡蛋1个 姜 蒜 葱段少许 盐 酱油 糖 白醋 料酒
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步骤 2：
将鸡腿肉剔骨切成小块加入盐和料酒进行腌制
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步骤 3：
裹上蛋液后炸2次，油温达到三成热时进行第一遍炸制，目的是将肉汁锁住，第二次大火炸制，将表皮炸至金黄色即可。 小知识：现在许多餐厅为了口感在做这道菜的时候鸡肉都要裹生粉来炸，而这道菜最原始的做法可是不加生粉的。
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步骤 4：
煸炒彩椒和葱姜蒜后放入调好的糖醋汁 调糖醋汁秘诀---半碗清水，加入1勺白醋、1勺糖 2勺酱油
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步骤 5：
放入炸好的鸡块翻炒，大火翻炒几下收汁后
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步骤 6：
上桌
