牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法 30年经验名厨不愿说的小秘密 by 千寻树 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 168508 收藏 18 时间 1小时以上配菜(中级)

1.小苏打不用多放，放多了后有股刺鼻的气味，对肉的原味会产生影响。
2.也可以用小苏打把肉抓一下，腌制15分钟之后再用水冲洗干净，再进行下一步的腌渍。

千寻树 2017年09月10日发布

牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，是最常见的食材之一，经常被用来烹制各种菜肴。家里做牛肉的时候，往往炒出来发现口感是又硬又柴，甚至还会塞牙，没有外边饭店那种又嫩又滑的口感。其实只是少了一步牛肉的处理，掌握这个秘密厨艺后做各种牛肉的美食简直是手到拈来。

热门菜谱