糖醋虎皮椒 的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了

• 步骤 3：

  每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热

• 步骤 4：

  锅热后倒多些油、放入青椒转中火

• 步骤 5：

  用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热

• 步骤 6：

  待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色

• 步骤 7：

  加些料酒和清水，烧1~2分钟

• 步骤 8：

  加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态

• 步骤 9：

  再滴少许红烧和特级鲜酱油

• 步骤 10：

  稍后沿锅边一圈倒入香醋

• 步骤 11：

  再滴少许鲜鸡汁

• 步骤 12：

  最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅

• 步骤 13：

  盛入盘中