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波斯煎饺收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 韭菜 300g
- 虾皮 1把
- 盐 少许
- 生粉 1汤匙
- 花生油 30g
- 饺子皮 30个
- 水 2碗
- 芝麻 一小撮
波斯煎饺的做法步骤
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步骤 1：
①调馅：先把鸡蛋打碎在碗里，热锅放油，油热后把鸡蛋放进去炒，边炒边铲碎，然后放一边晾凉。韭菜洗干净控干水分切沫，抓一把虾皮（尝一下虾皮的盐味，如果咸一定少放盐）。鸡蛋晾凉后和韭菜虾皮拌一起，放花生油，我大概放了4汤匙，准备好饺皮和一小碗水，准备好包的时候再把馅子里放上盐。提前放容易出水，油也可以帮助锁住水分
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步骤 2：
②包饺子，没拍！反正是只要捏紧，啥形状都行
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步骤 3：
③煎饺：平底锅开小火，刷薄薄的一层油，把包好的水饺码成一个圈在锅里。大约1分钟，倒入一碗水，到饺子的1/2处，盖盖稍微调大一点点火，中小火煎到水快收完，1汤匙生粉（淀粉）在碗里用水和开，分散的倒入锅中，到饺子的1/3处，盖盖继续焖待边上已经收干，开盖，中间还有点湿，转动平底锅使它军训受热，稍大火烘干关火。撒芝麻（为了好看而已）
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步骤 4：
④出锅：整锅倒扣在盘子里
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步骤 5：
⑤开吃：因为韭菜隔夜坏了不少，皮买多了，就放的馅少，一口一个不成问题。如果饺皮有剩，一层饺皮一层葱花盐，碟个5.6层，用擀面杖擀成薄饼，平底锅少油煎葱油饼也很好吃（之前我有发过详细步骤）
小贴士
韭菜一定要现买现吃！我提前一天买回来的，都摘好了，第二天发现好多都变黄了，浪费了不少
本来想着这个和之前发过的煎饺涨蛋差不多步骤，就不上传菜谱，做的过程中也就没拍照。可是发了朋友圈好多朋友问，那就用文字描述下喽（内附韭菜鸡蛋饺子教程）
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