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在家这样做回锅肉操作简单易掌握, 肉香味美, 下饭一绝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小五花肉 适量
- 葱节 适量
- 姜片 适量
- 小线椒 适量
- 豆豉 适量
- 小米椒圈 适量
- 大蒜子 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
在家这样做回锅肉操作简单易掌握, 肉香味美, 下饭一绝的做法步骤
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步骤 1：
锅中水烧开，下入大葱节和厚姜片，再下入小五花肉，大火烧开转小火焖煮20分钟后捞出冷凉。
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步骤 2：
小线椒适量，去蒂后切成辣椒圈备用。
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步骤 3：
将冷凉的五花肉剃去猪皮，再切成猪皮丁；再将去皮的五花肉切成厚肉片，再把肥瘦分开，分别切成肉丁，装盘备用。
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步骤 4：
锅烧热去油光锅，下入肥肉丁，转小火炼出猪油，将肉丁煸香。煸香后倒入猪皮和瘦肉丁，一起煸炒（一定要小火煸炒，小心猪皮爆油伤人）。小火将所有肉丁煸香后并扒向锅边，打出多余的油份。
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步骤 5：
锅中再下入适量的豆豉、小米椒圈和拍扁的大蒜子一起炒香。炒香后下入小线椒圈并加入适量的盐，翻炒均匀；再淋入适量煮肉的汤，翻炒至小线椒断生，最后加入适量的鸡精和老抽，翻炒均匀，即可起锅。
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步骤 6：
成品图
