广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入面粉

• 步骤 4：

  揉捏成团，盖保鲜膜醒3个小时

• 步骤 5：

  蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱160℃烤7到8分钟，不是很喜欢蛋黄，没有全部包蛋黄

• 步骤 6：

  蛋黄对半切开

• 步骤 7：

  豆沙20g包入蛋黄

• 步骤 8：

  全部蛋沙蛋黄馅包好

• 步骤 9：

  莲蓉蛋黄同样包好

• 步骤 10：

  剩下5个没有放蛋黄了

• 步骤 11：

  面团分成25份小剂子，松驰一会

• 步骤 12：

  松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

• 步骤 13：

  放入模具，按出的样子

• 步骤 14：

  表面喷一点点水

• 步骤 15：

  入烤箱200度烤5分钟定型

• 步骤 16：

  准备刷面的蛋黄液，一个蛋黄加二分之一蛋白，再加10g清水

• 步骤 17：

  轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟

• 步骤 18：

  出炉

• 步骤 19：

  第二天早上，月饼已经开始回油，皮颜色深了，看上去软软的，很诱人

• 步骤 20：

  第二天晚上的样子(出炉后整整一天)

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品