水蒸蛋

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水蒸蛋收藏

浏览 172706 收藏 133 切墩(初级)

所需食材

  • 鸡蛋 2个
  • 温水 1.5倍鸡蛋的分量
  • 生抽 7g
  • 菜籽油 10g
  • 2g
  • 料酒 1g
  • 小葱 1根

小贴士

1、鸡蛋中加入盐可以帮助鸡蛋更好的凝固,料酒可以去腥增香。

2、鸡蛋滑嫩的秘诀之一,一定要加温水。

3、加入水后要充分搅拌均匀。

4、鸡蛋滑嫩的秘诀之二,过滤掉泡沫,没有滤网的小伙伴可以用勺子舀走泡沫。

5、鸡蛋滑嫩的秘诀之三,水开后再放入蒸蛋,锅盖不要盖死,留一条缝,用中火蒸。

6、个人觉得盖碗比包包保鲜膜好,保鲜膜即使扎了孔,其上的水也有可能会滴到蒸蛋上。

7、菜籽油有独特的香味,是阿妹童年的味道。不过实在不喜欢的可以换成麻油。

Sharon阿呀 2017年09月11日发布
致我的姐姐,想再和你分一碗水蒸蛋
 
儿时记忆里的春天,
炊烟袅袅升起的傍晚,
甩着书包红领巾的姐姐和我,
抄小路飞奔穿过成片成片的油菜花海。
 
穿过厅堂,穿过天井,直奔屋后的厨房,
大土灶上,米饭焖的喷香,
系着围裙的奶奶正起着油锅,
呲啦一声,菜入锅,嗯~菜籽油的香味……
 
饭菜上桌,红烧鱼、咸菜蒸毛豆和水蒸蛋,
姐姐想偷吃?奶奶筷子伺候,
好在下地干活的爷爷回来了。
 
爷爷入座,抿上第一口烧酒,
妹妹手快,勺子直奔水蒸蛋,
被奶奶及时拦住。
奶奶取过一根筷子,
将水蒸蛋划穿,一分为二。
左边姐姐的,右边妹妹的,
今天蒸蛋的碗归妹妹。
 
姐姐只得乖乖舀走左边的水蒸蛋,
妹妹得意的拿过蒸蛋的碗盛上米饭,
好似多吃了粘在碗壁上的水蒸蛋,
就占了多大的便宜似的。

带着菜籽油独特香味的澄黄滑嫩的水蒸蛋,
儿时的记忆里,争抢来的吃的总要美味些。
 
而今我们已各自成家,
鲜少有一起分享一碗水蒸蛋的机会了,
于是,那些封存在记忆里的味蕾的感触,
就显得尤为的珍贵。
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