麻辣鸭脖的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭头洗净，拨掉细毛

• 步骤 2：

  凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

• 步骤 3：

  焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去

• 步骤 4：

  投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

• 步骤 5：

  旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

• 步骤 6：

  约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可