这道菜一碗牛肉面，吃出张大千的乡愁。
据说，张大千很喜欢吃牛肉，尤其爱吃家乡四川内江的牛肉面。
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大千牛肉面收藏
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所需食材
- 牛肉 500g
- 姜 15g
- 蒜 9g
- 郫县豆瓣 两勺
- 酒酿 一小勺
- 料酒 少许
- 葱花、香菜末 适量
- 姜蒜泥 9g
- 熟油辣子 一勺
- 花椒面 少许
- 鸡精 适量
- 酱油 两勺
大千牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，牛肉切小块，姜蒜切片。
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步骤 2：
炒料 油烧辣后，爆姜蒜， 有香味后，加入郫县豆瓣，翻炒。
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步骤 3：
加入牛肉，继续翻炒
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步骤 4：
加入水，酒酿和料酒。 烧2~3小时，至收汁。
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步骤 5：
调料 碗中。放入姜蒜泥、鸡精、盐、花椒面、酱油
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步骤 6：
烧一锅水，水开后，下面至煮熟。
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步骤 7：
面盛入碗中。
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步骤 8：
淋上熟油辣子。
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步骤 9：
舀入牛肉。
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步骤 10：
撒上葱花、香菜末。
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步骤 11：
一碗大千牛肉面，就做好啦。
