茄汁大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  首先呢，将虾的头去掉，觉得麻烦可以不去虾头，没有阿根廷红虾也可用青虾代替，清洗干净。

• 步骤 2：

  从头部剪开，但不要全部剪开（全剪开虾皮会脱落）

• 步骤 3：

  将虾内的虾线挑出，不挑出会有腥味，如果有脏东西也要挑出来。

• 步骤 4：

  将虾脚部剪下，如果觉得麻烦可不剪。然后清洗干净。

• 步骤 5：

  放入少量的盐，料酒，醋，孜然，糖和胡椒粉，腌制一小时以上。

• 步骤 6：

  将淀粉，和少量面粉加水，成面糊状，逐个将虾放入面糊中。

• 步骤 7：

  使用平底锅，等锅热之后，倒入少量的食用油，油热后把裹好面糊的虾放入锅中，小火煎至七分熟。

• 步骤 8：

  煎好后备用。

• 步骤 9：

  用平底锅，加入少量的清水，加番茄酱，糖少量食用盐，可以根据自己的口味加量，在小火的情况下，搅匀。

• 步骤 10：

  锅开之后将少量水淀粉倒入锅中，再将之前煎好的虾倒入锅中翻炒收汁，就可以出锅了。

• 步骤 11：

  出锅后可以撒上芝麻，就这样就做好了。