【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团。

• 步骤 3：

  用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时。

• 步骤 4：

  面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个。

• 步骤 5：

  取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止。

• 步骤 6：

  模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈，将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出。

• 步骤 7：

  所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出。

• 步骤 8：

  定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可。