甜甜圈面包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉面，揉至扩展阶段（抻开一块面团，勉强可以拉出薄膜，破口可以看到锯齿，这样就是扩展阶段）

• 步骤 2：

  面团滚圆放在一个容器里，表面盖好保鲜膜进行第一次发酵。在28度的室温下可以发酵80分钟。我这边现在温度没有那么高了，室温在25度左右，我就把面团放在面包机里，面包机有一个米酒的低温发酵功能，用那个功能刚好发酵80分钟。

• 步骤 3：

  面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

• 步骤 4：

  面团发酵好以后取出来轻拍面团排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 5：

  揉面垫上撒一些高筋面粉，把面团擀开，尽量擀薄一点，但是擀的时候也不要太用力。

• 步骤 6：

  用甜甜圈的模具压出形状。

• 步骤 7：

  放在洒了面粉的烤盘上。每一个之间要保留一定的空间。

• 步骤 8：

  然后把烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。

• 步骤 9：

  剩下的面再重新揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟，重新擀开。

• 步骤 10：

  面团发酵好以后，取出来，检验一下有没有发好。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，可以放进油锅里炸了。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。

• 步骤 11：

  锅里放油开中大火，把筷子放进去，如果可以看到有好多小泡泡，就可以把甜甜圈放进去了。

• 步骤 12：

  面团放进去以后人千万不要走开。这个炸的非常快，大概30秒就能上色，抬起底面看一看上色的话赶快翻面。

• 步骤 13：

  大概不到1分钟就能炸到两面金黄了。赶快捞出来沥油晾凉。

• 步骤 14：

  等着晾凉的时候就可以准备装饰了。这里我用了四种彩色糖，还有巧克力笔和法芙娜的黑色和白色巧克力。按我这个配方可以做出16个甜甜圈，用到150克巧克力。

• 步骤 15：

  把装巧克力的碗放在热水上，巧克力笔可以直接放进热水里，就这样把巧克力隔水加热，慢慢的巧克力会融化，用橡皮刮刀搅拌。

• 步骤 16：

  等巧克力完全融化了，就把甜甜圈放进去沾满一面。

• 步骤 17：

  翻过来放在烤架上。开始你们的各种创作吧！

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  切面