正宗老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉带着皮切成小肉丁。

• 步骤 2：

  干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

• 步骤 3：

  炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。

• 步骤 4：

  放入五花肉炒至变色。

• 步骤 5：

  放葱姜末翻炒。

• 步骤 6：

  把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。

• 步骤 7：

  15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。

• 步骤 8：

  洒一把葱花就可以出锅了。

• 步骤 9：

  做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，来根黄瓜很简单的一顿饭就做好了。

• 步骤 10：

  菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟。其他都可以生吃。

• 步骤 11：

  把面条煮熟，用手擀面，自己擀最好，懒得自己弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过一下，然后盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边。

• 步骤 12：

  拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字：“香”