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水煮肉片收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 适量
- 绿豆芽 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 火腿肠 适量
- 莴笋头 适量
- 黄瓜 适量
- 白醋 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
首先把肉处理干净切片放入适量的盐味精料酒淀粉蛋清腌制 然后把其它食材洗净切好备用 锅里下油放入姜蒜豆瓣酱炒香再依次放入酱油白醋白糖盐味精鸡精炒开出味再加入适量水烧开 然后依次下如豆芽 黄瓜莴苣头 火腿肠 烫熟 盛出碗中 再下入腌制好的肉片在滚烫的锅中游泳一圈盛出放入刚才的碗中（菜在下面肉片在上面）再将锅里的汤汁倒入碗中以刚好淹住肉为宜 接下来就是把事先准备好的蒜末 干辣椒 干花椒 葱头 辣椒面 花椒面 依次洒入肉片上面 一圈一圈一层一层的依次添加 然后再将热锅下油烧至油温到一定高度时关火 将热油浇洒在刚才的调料上 最后洒入葱花即可
