手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条，鹰嘴豆浸泡然后去皮，皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱，新疆人都叫皮牙子，我也跟着凑份子。

• 步骤 2：

  锅烧热，放入适量油，放入皮牙子翻炒1分钟。

• 步骤 3：

  放入羊肉炒至变色。

• 步骤 4：

  放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。

• 步骤 5：

  放适量清水，水不要太多，能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。

• 步骤 6：

  把米铺在菜上，中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。

• 步骤 7：

  五分钟打开盖子翻一下米，这时只翻米，不动底部，再盖上盖子焖5分钟，再翻米一次。

• 步骤 8：

  第2次翻米后放入适量葡萄干，然后再盖上盖子小火焖15分钟。

• 步骤 9：

  15分钟以后抓饭就熟了，再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。