微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣酱收藏
浏览 31005
收藏 30
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红辣椒 1200g
- 盐 约50g
- 生抽 一小勺
- 甜面酱 3茶匙
- 食用油 1.5斤
- 花椒 20粒
- 蚝油 一茶勺
- 花生米 150g
- 大蒜 两头
- 生姜 两大块
- 黑白芝麻 适量
- 白酒 适量
香辣酱的做法步骤
-
步骤 1：
辣椒洗净晾干水分待用，花生米我是放烤箱烤了十分钟，晾凉备用
-
步骤 2：
辣椒切成小段
-
步骤 3：
我用的是旋风器打成碎颗粒，放三分之一的盐腌3个小时，倒掉多余的水分，以前用过绞肉机，那样水分太多，没有这样有质感
-
步骤 4：
加入蒜末
-
步骤 5：
加入姜末、芝麻、花生
-
步骤 6：
菜油七成热倒入所有食材大火炒三分钟，加盐，白酒适量，改小火慢炒30分钟左右，直到水份收干，油完全浮起即可出锅，晾凉后装瓶，可冷藏。
-
步骤 7：
关火咯
-
步骤 8：
瓶子要晾干不能有一点水分，一周后更美味哦！
小贴士
注意火候，要不停的翻动，不要粘锅或者炒糊了，因为用的是甜面酱所以不用加糖，不喜欢有甜味的就用营口大酱，味道咸鲜些。
