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步骤 1:
1、称重出125G左右的糯米粉。
步骤 2:
2、在糯米粉中依次加入25g糖粉和105g的水。
步骤 3:
3、用搅拌器搅拌顺滑。
步骤 4:
4、再加入20g的色拉油,搅拌均匀即可。
步骤 5:
5、然后开水上锅,隔水蒸20分钟左右。
步骤 6:
6、在蒸的时候,可以用刀切除要用的草莓蒂。
步骤 7:
7、称一下一颗草莓的重量,取同等量的红豆沙,搓圆,在手心按成圆片状。
步骤 8:
8、取一颗草莓,放在豆沙片中,然后包裹住草莓。
步骤 9:
9、包裹的时候要注意,豆沙的厚薄要尽量均匀,光滑。
步骤 10:
10、在揉面垫上撒上干粉,将蒸熟的糯米团(糯米团放置凉后)揉至光滑。
步骤 11:
11、搓成长条状,然后切成与草莓等量大小的剂子。
步骤 12:
12、将剂子在手心按成圆片状,将包好豆沙的草莓放在在糯米片中间。
步骤 13:
13、手慢慢上推糯米皮,将口收住,注意糯米皮和豆沙草莓贴紧,尽量不要留有空隙,这样切出来的草莓大福很紧实好看。
步骤 14:
14、最后再裹上一层椰蓉。
步骤 15:
15、草莓大福就做好咯~