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川香回锅肉收藏
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所需食材
- 五花肉 500克
- 青蒜 三根
- 红椒 两个
- 青椒 两个
- 生姜 两块
- 大蒜 两瓣
- 花椒 一把
- 豆瓣酱 一勺
- 甜面酱 一勺
- 老抽 少许
- 糖 适量
- 料酒 两勺
- 香葱 两根
- 豆豉 一把
- 菜籽油 适量
川香回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
尽量选择层数多五花肉，锅内放热水，加入拍松的生姜一块、花椒数粒、小葱两根，沸开后浇入一勺料酒，转小火煮四十分钟左右。判断肉是否煮透，可以用筷子轻轻插入肉内，能插进去表明肉煮好了。
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步骤 2：
煮好的肉切薄片，生姜大蒜切片、青蒜切斜段，青红椒切斜片，豆瓣酱剁碎与甜面酱混合。
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步骤 3：
热锅起油，倒入五花肉片小火煸至微微打卷。
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步骤 4：
倒入姜蒜片和花椒，小火煸至五花肉吐油。
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步骤 5：
倒入豆瓣酱和甜面酱的混合物，炒出香味儿。
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步骤 6：
烹入料酒、老抽和白糖，翻炒上色。再加入青红椒煸至表面微微起皱。
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步骤 7：
最后倒入豆豉和青蒜翻炒均匀即可。
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步骤 8：
撰写制作步骤
自从女儿寄宿之后，我做饭真是缺乏了热情和动力，只在她回家的周末忙乎得欢实。女儿说学校饭菜不错，只是味道中庸，不够劲儿，所以周末给她做了川香回锅肉，酱香与肉香，实实在在的米饭杀手。
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