酱油炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  酱油炒蟹用到主食材，是中粮我买网联合供应商特别提前供应的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜喔～

• 步骤 2：

  准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

• 步骤 3：

  阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

• 步骤 4：

  两面都刷洗干净。

• 步骤 5：

  先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

• 步骤 6：

  将大闸蟹的蟹兜翻出。

• 步骤 7：

  打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

• 步骤 8：

  大闸蟹蟹身对半剪开。

• 步骤 9：

  剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

• 步骤 10：

  鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

• 步骤 11：

  烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

• 步骤 12：

  让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

• 步骤 13：

  略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

• 步骤 14：

  锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

• 步骤 15：

  蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

• 步骤 16：

  再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

• 步骤 17：

  倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

• 步骤 18：

  开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

• 步骤 19：

  加入2勺水淀粉勾芡。

• 步骤 20：

  再沿锅边四周林入蛋液，翻动炒锅。

• 步骤 21：

  蛋液凝固。

• 步骤 22：

  烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

• 步骤 23：

  酱油炒蟹，味鲜肉嫩。

• 步骤 24：

  秋风起，蟹脚痒（到了23号记得到中粮我买网大采购喔～）