一份山西陳醋醃蘿蔔（親友專用）的做法步骤

• 步骤 1：

  白蘿蔔去皮 切片後再切一半方便放進罐子裡

• 步骤 2：

  總共是140克的蘿蔔 泡完鹽水之後蘿蔔的份量會縮小減成一半

• 步骤 3：

  放入2茶匙的鹽 （一茶匙大概是嬰兒用湯匙那種平匙的份量，很小）

• 步骤 4：

  冷開水倒入大約200ml 其實就是淹沒了蘿蔔 （一罐易開罐的黑松沙士是330ml,所以100ml大約是1/3罐沙士的冷開水配上一匙嬰兒匙的鹽巴）

• 步骤 5：

  蓋上蓋子搖晃均勻讓鹽水可以充分的浸潤蘿蔔的每一處

• 步骤 6：

  鹽水浸泡60分鐘（普通～低鹹度） 泡1.5小時:餐廳鹹度

• 步骤 7：

  時間到把鹽水倒掉

• 步骤 8：

  放入三茶匙的黃砂糖

• 步骤 9：

  放入三茶匙的醬油

• 步骤 10：

  一茶匙的山西老陳醋以及三茶匙自製的檸檬醋 （自製檸檬醋非常簡單前面有作法已經發菜譜）

• 步骤 11：

  因為份量非常少所以我只用了半根辣椒 去掉子之後切絲再放進蘿蔔的罐子裡

• 步骤 12：

  手動的把所有的將之搖晃均勻讓醬汁能夠浸潤蘿蔔的每一處

• 步骤 13：

  由於泡鹽水的關係蘿蔔在醃漬過後會減少變成大約半罐 所以一剛開始的時候也可以努力得多塞一些蘿蔔進去 （吃剩下的汁，可以炒肉或者高麗菜的時候用掉，炒肉解膩） 比如下午做 晚上就能吃 隔天會更加入味好吃。

• 步骤 14：

  一茶匙：是綠色圈圈裡的份量 （大約是大拇指有指甲的那一節） 100ml：是紅色圈圈裡大約1/3罐沙士的量

• 步骤 15：

  紀錄：9/13 檸檬醋2 陳醋2