火踵神仙鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  扁尖笋干用水浸泡过夜，再用清水漂洗几遍后切成小段。生姜切成片备用。（也可以用淘米水来泡发笋干，既容易泡胀、洗干净，而且煮的时候更容易熟透。）

• 步骤 2：

  老鸭处理干净，焯水，去除浮沫。（选择2年龄的老鸭子，肉要尽量瘦，汤才不会肥腻。）

• 步骤 3：

  金字火腿蹄片切成小片。（也可以不用切，切成片是为了更好入味）

• 步骤 4：

  将整只老鸭放入清水没过鸭身的锅中，放入生姜片、笋干段、火腿片，以料酒调味。

• 步骤 5：

  水开后，小火慢炖2个小时左右。在炖煮1小时的时候，放入红枣和枸杞。出锅前撒上葱花就可以了。

• 步骤 6：

  出锅啦~~~