近几月一直忙，费尽心思的装修了一家店铺。眼看就要开业，却因各种原因，我退股了，我回到了我自己，明白了自己要什么！把爱好作为事业不能操之过急，天时地利人和缺一不可。
继续努力，做大家爱的那个向日葵晴天！
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香草闪电泡芙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 无盐黄油 63g
- 水 63g
- 牛奶 63g
- 盐 1.5g
- 白砂糖 1.5g
- 低筋面粉 75g
- 全蛋 120g
- 香草馅料：
- 牛奶 260g
- 香草荚 1.5根
- 蛋黄 2只
- 糖 35g
- 吉利丁 1.5g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 80g
- 淋面：
- 水 50g
- 糖 100g
- 葡萄糖 100g
- 炼乳 67g
- 吉利丁 6.7g
- 白巧克力 100g
- 食用色粉 适量
- 25%杏仁膏（贴面） 适量
- 装饰材料 适量
香草闪电泡芙的做法步骤
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步骤 1：
泡芙面糊：除面粉和蛋，其他放小锅煮沸；加入过筛后的低粉；小火加热糊化，直至锅底形成薄膜即可停火；降温到60°c，分次加入全蛋液，融合，直至浓稠度如图示（5cm左右倒三角）。
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步骤 2：
装入裱花袋挤长条状（10-12cm，可用纸事先画好图样垫烤垫下方）。
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步骤 3：
烤箱上火180°C-190°C，下火160°C-170°C，30-40min。具体时间温度根据个人烤箱而定。
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步骤 4：
香草馅：蛋黄加砂糖打发白，加淀粉拌匀；
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步骤 5：
牛奶加香草荚煮沸，冲入蛋黄中，一边冲，一边搅拌；
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步骤 6：
过筛后回火；（也可整体做完后再趁热过筛）
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步骤 7：
加热搅拌至冒泡即可停火，加入吉利丁融化，加入黄油溶化。香草馅拌匀后急速降温备用。
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步骤 8：
泡芙底打三个孔灌馅。
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步骤 9：
表面贴一层杏仁膏。
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步骤 10：
涂上淋面（用手指涂即可）！
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步骤 11：
交叉颜色的淋面是图示做法。全部纹样分布好后，反方向拉挡板即可！
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步骤 12：
配方中的淋面可以做慕斯淋面！淋面的泡芙加上简单装饰也很炫～
