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卤肉蒸干豆角收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 后腿肉 300克
- 干豆角 100克
- 小葱 1把
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生姜 一块
- 花椒 适量
- 豆豉 适量
- 耗油 适量
卤肉蒸干豆角的做法步骤
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步骤 1：
肉冷水下锅，加入料酒，葱结，姜，醋，酱油，盐大火煮开，调小火煮半小时至肉可以用筷子插穿。关火将肉捞出冷却。另烧一壶热水，将干豆角泡软，切小段备用。
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步骤 2：
锅内加入平时炒菜两到三倍的油，烧热后将冷却的肉下锅煎至金黄，各个面都煎到，然后捞出，用吸油纸洗掉多余的油。
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步骤 3：
将煎好的肉切薄皮，（因指甲受伤，切肉切的比较厚一点），碗底放少许生姜片和耗油，将肉片肉皮朝下码在碗里，另起锅将煎肉的油倒出一部分，留少许烧热，加入生姜、蒜、八角、豆豉、醋、酱油、耗油、盐、花椒各适量炒出香味，加入适量的水煮开，关火，将炒好的酱汁淋在肉上。
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步骤 4：
将提前备好的干豆角铺在肉上，放入电高压锅内，调至蒸肉模式，40分钟后将蒸好的肉取出，扣入盘中，撒上葱花即可。（我用的电压锅蒸的，调好模式以后就不用管了，传统压力锅20分钟即可。）
