肉沫酸豆角#装满好时光#的做法步骤

• 步骤 1：

  提前腌制好酸豆角，再备好其它食材

• 步骤 2：

  先开始腌制酸豆角：新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉

• 步骤 3：

  将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆上面

• 步骤 4：

  底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处

• 步骤 5：

  腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫

• 步骤 6：

  腌制到第8天，酸豆角就OK了

• 步骤 7：

  取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段

• 步骤 8：

  葱、蒜和干辣椒切沫备用

• 步骤 9：

  猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫

• 步骤 10：

  锅热倒入玉米油，再爆香：葱、蒜和辣椒沫

• 步骤 11：

  放入剁好的肉沫

• 步骤 12：

  炒散后滴入少许料酒

• 步骤 13：

  再倒些六月鲜酱油炒匀

• 步骤 14：

  倒入酸豆角

• 步骤 15：

  大火快速翻炒，最后撒些鸡精

• 步骤 16：

  炒匀后关火

• 步骤 17：

  盛盘，再来碗米饭