伯爵浆果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材充分冷藏后再进行打面，黄油需稍微软化。 （老面面团是上次做面包剩下的面团，我的老面面团已经养了半年多，所以很香！）

• 步骤 2：

  除黄油外，其余食材放面缸里搅拌成团，此时再加入黄油继续中速搅拌。

• 步骤 3：

  我临时想吃红茶味的面包，所以加了10g伯爵茶粉及一丁点水给茶末吸收！ 继续搅拌……

• 步骤 4：

  直至面团打至完全扩展阶段，能拉薄膜如图示。

• 步骤 5：

  盖保鲜膜，常温发酵至2倍大小，手指沾面粉测试是否发酵完成。（洞不回弹不下陷即代表发酵完成）

• 步骤 6：

  发酵完成后分割面团，172g左右一个，共六个面团；滚圆，盖湿布松弛15min。

• 步骤 7：

  擀成椭圆，中间涂浆果果酱。（覆盆子果酱及车厘子果酱1:1混合）

• 步骤 8：

  卷起，接口捏紧，防止浆果果酱漏出。

• 步骤 9：

  编成辫子形状放入吐司盒中。进行二次发酵：35°C1h左右，具体时间根据酵母活性及温度而定，发酵到模具8-9分满。

• 步骤 10：

  发酵完成后刷一层全蛋液。

• 步骤 11：

  入炉175°C35-40min左右，具体时间温度根据个人烤箱而定。

• 步骤 12：

  凉了再切片。我是温热时切的，太软，一切就变型了…不美，但是很好吃哦！