青椒炒鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  洗鸡胗，把表皮一层黄色的线去除，洗净

• 步骤 2：

  1个大概切成4片，用盐和料酒抓匀，放一边

• 步骤 3：

  切葱花，斜切青椒条

• 步骤 4：

  把用盐杀过的鸡胗放清水里冲洗干净，控干。直接把鸡胗放锅里，中火炒，什么也不加，炒变色，炒出水分

• 步骤 5：

  盛出控干，洗锅，擦干

• 步骤 6：

  锅热后放油，6成热放花椒或花椒面爆香，放葱花爆香

• 步骤 7：

  入青椒简单翻两下，放入鸡胗

• 步骤 8：

  炒到青椒断生，放入料酒，放2小勺老抽，均匀着色后，按口味放盐，放生抽，炒熟出锅不要炒太久，鸡胗会老

• 步骤 9：

  完工